La nature saine des Abruzzes influence de manière décisive la cuisine et la production alimentaire de la région.
Qui veut profiter d’un voyage dans les Abruzzes pour s’approvisionner en bons produits traditionnels peut acheter de l’huile, des fromages, des vins, des charcuteries, du miel, des liqueurs et bien d’autres spécialités. Celui qui s’assoit à table peut apprécier directement les saveurs d’une cuisine simple mais authentique. Les ingrédients de base des plats typiques des Abruzzes sont la fraîcheur, l’authenticité, la simplicité et l’abondance.
C’est une expérience unique en raison de la présence de la variété de produits qu’offre la région et de la passion pour ‘ une gastronomie et un vin que l’on retrouve partout dans la Région des Abruzzes.
Les Routes des vins Controguerra, du nom de la DOC du même nom, partent d’Alba en direction de Colonnella et se terminent à Controguerra , Torano Nuovo et Sant’Omero.
Quand on se dirige vers la côte, la présence de petits villages médiévaux à visiter est suggestive. À partir de la mi-septembre, les touristes pourront participer à l’événement Caves Ouvertes pendant les vendanges et également assister aux phases de vinification dans de nombreux vignobles célèbres de la région ; l’événement se poursuit également à San Martino et à Noël avec la dégustation du vin nouveau.
Il existe de nombreux plats typiques de la région et parmi les plus célèbres se trouve l’Arrosticino : une fine brochette de viande de mouton cuite sur du charbon de bois ; cette nourriture est présente dans n’importe quelle fête ou fête populaire de la région.
D’autres plats typiques de la région des Abruzzes sont : Les Bocconotti, que l’on trouve dans de nombreuses pâtisseries régionales et qui sont fourrés d’amandes grillées, de cacao, de sucre, de citron, de cannelle et de moût cuit.
Ceppe, l’une des meilleures pâtes faites maison des Abruzzes. Ceux-ci sont servis avec la sauce à la viande mélangée classique et ressemblent à une sorte de macaroni avec un trou.
Macaroni à la guitare, un plat typique des Abruzzes obtenu à partir de pâtes travaillées à la main avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elles deviennent des feuilles puis passées avec une légère pression sur un outil en bois et métal appelé « guitare » ; le condiment est généralement un ragù avec de petites boulettes de viande.
Mazzarelle, un chef-d’œuvre de la cuisine de Teramo obtenu à partir de coratella coupée en lanières dans un lit de feuilles d’endive, épinards, blettes, oignon et ail frais, marjolaine et persil; les légumes sont ensuite enroulés autour de la garniture avec les intestins.
Bouillon de poisson, soupe de poisson colorée à la tomate fraîche avec langoustines, fruits de mer, seiche, cabillaud, rouget, rascasse, roussette, raie, mulet, cependant. Sole et autres espèces mineures.
Scrippelle m’busse, des crêpes à base de farine et d’œufs, dorées puis saupoudrées de parmesan puis noyées dans un bon bouillon de poulet chaud. p>
Très célèbre est le safran Aquila DOP qui est une épice obtenue à partir de la collecte et du séchage des stigmates d’une fleur typique des Abruzzes. Cette épice est utilisée surtout pour faire du risotto mais aussi pour d’autres recettes des Abruzzes comme les plats à base de viande d’agneau ou de mouton, dans les desserts, les fromages et les produits laitiers.
